さつまいもは皮を剥いてぶつ切りにし、レンジで加熱するかふかしてやわらかくする。りんごは皮を剥いてイチョウ切りにする。パイシートは解凍しておく。

鍋に●のバター、砂糖とりんごを入れて焦がさないように中火で煮る。りんごが透明になったら火をとめてシナモンパウダーとラム酒を加えて混ぜる。

1のさつまいもと○の生クリーム、砂糖を入れてミキサーにかける。（手で混ぜてもOK）

オーブンを220℃にあたためる。解凍したパイシートは2～3等分に切り、3のさつまいもと2のりんごをのせ、上からもう1枚パイシートをかぶせて端をつぶし、中身が出ないようにする。

溶き卵をハケで表面に塗り、オーブンで15～20分焼く。