ボウルにバターを入れて柔らかく混ぜます。

砂糖の半量を数回に分けて加えて、すり混ぜます。

卵黄・牛乳・ブランデーの順にその都度よく混ぜながら加えていきます。

別のボウルに卵白を入れ泡立てながら、残りの半量の砂糖を数回に分けて加え、角が立つくらいしっかりとしたメレンゲを作ります。

約1/3量程度のメレンゲを③のボウルに加えて軽く合わせます。

あらかじめふるった粉類を⑤のボウルに一度に加え、軽く混ぜたら、残りのメレンゲを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

⑥の生地の一部を溶かしたチョコレートと合わせてチョコレート生地にし、元のボウルに戻し入れ、大きなマーブル模様生地にします

クグロフ型に入れ、160度～170度で35分焼成します。