米は、普通の御飯を炊く時より醤油の分（３０㏄）を減らした水加減で炊いてください。

だし汁用の水に昆布をつけておきます。

さんまを焼きます。グリルは洗うのが面倒なので、鉄板に魚焼き用フォイルを敷いて焼きました。

さんまの身をほぐします。小骨が入らないようにしてください。前の日に焼いておいた方が小骨が取りやすいかもしれません。

だし汁を作ります。
昆布がふやけたら鍋を火にかけて加熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。

だし汁が沸騰したら、パックの鰹節を入れて火を止めます。

鰹節が沈んだら網で別鍋に濾して移し、塩を小匙１杯入れます。食べる直前にもう一度沸騰させて熱々にしてください。

生姜は、皮をこそげてから繊維に沿って薄く切り、千切りにして針生姜にします。

ネギは小口切りにします。

　小口切りネギは水にさらして、ザルにあけて水を切っておきます。万能ねぎなら、水にさらさなくても大丈夫です。

炊き上がった御飯に、ほぐしたさんまと醤油を入れて混ぜます。

茶碗によそってネギと針生姜をのせます。だし汁を温め直して器に入れ、刻み海苔を添えて出来上がり。