ソーキ煮付け
mocyu373 @cook_40219145
レシピ改良しましたID19396276
↑をご覧下さい
覚書。安い軟骨ソーキ(79円/g)買ったので煮付け→ソーキそば
このレシピの生い立ち
2015/12/7レシピ改良しましたID19396276
工程も写真つきで載せていますので↑をご覧下さい
ソーキ煮付け
レシピ改良しましたID19396276
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覚書。安い軟骨ソーキ(79円/g)買ったので煮付け→ソーキそば
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2015/12/7レシピ改良しましたID19396276
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作り方
- 1
ソーキの☆をゼロ活力鍋（圧力鍋）で15分下ゆで
- 2
ソーキと茹で汁を分けソーキは鍋に戻す
茹で汁は冷ましラードを取る - 3
鍋に戻したソーキに★を加え沸騰したら弱火で30分
ソーキ煮付け完成 - 4
ラードを取り除いた茹で汁に水500加え鰹だし塩を加えそばだし完成
今回は鰹強めのあっさりだしに。 -
- 5
卵焼きをつくり細切り
- 6
お湯を沸かし麺をさっと茹で器に盛りそばだしソーキ卵を乗せソーキそばの完成
コツ・ポイント
今回の圧力鍋時間では、小さいソーキわプルプルに、大きいのはコリコリに。次回は大きなのは先に圧をかけ小さいのを入れ15分加圧した方がよいかも？
次回レシピ修正します。2015/11/12
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