きゅうりは塩を振って板ずりし、一度水で洗ってから千切りにしてしばらく置いてしんなりさせる。

人参は細い千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。もやしは水で洗っておく。

鍋にもやしがぎりぎりかぶるくらいの量の水を予測して入れて火に掛け、沸騰したら2の野菜を入れてふたを閉める。

蒸気が出始めたら1分茹でて火を止め、1分蒸らす。

4をザルにあけてお湯をしっかりと切り、まだ温かい内にボウルに移して創味シャンタンDXを混ぜ合わせ、粗熱を取る。

きゅうりの水気をしっかり絞り、4に加える。ごま油と白ごまも加えよく混ぜて出来上がり。