ブリに両面に塩をすり込み、10〜15分ほどおき、余分な水分をキッチンペーパーでふきとった後、コショウをする。

トマトをスライス、ブロッコリー等の付け合わせ野菜を用意。今日はオクラも。

オリーブオイルでスライスしたにんにくを炒め、別皿においておく。焦げないように弱火！

皮面、片面を、焼いたところで返し、付け合せ野菜を入れて、白ワインを注ぎ蓋をして少し火を弱めさらに5分ほど焼く。

焼きあがったブリの上にスライスしたトマトを並べ、写真のように盛り付け完成。