①こんにゃくは縦半分に切り、両面に斜めに４㎜幅の切り目を入れ、１本を６つずつに切る。これをサッと茹でておく。

➁①の水気を切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
③鍋にサラダ油を熱してこんにゃくを炒める。油が回ったら水を注ぐ。

④③に砂糖、醤油を各大さじ５とだし、赤唐辛子を加え、沸騰後は火を弱めて汁気がなくなるまで煮詰めて、最後にごまをかける。