蕪の浅漬け
ぽむぽむまりん @cook_40097380
茎葉付きの蕪を購入して茎葉の消費に困ったら浅漬けにしても。
このレシピの生い立ち
蕪を購入したとき、茎葉が大きくて新鮮だったので茎葉も漬けてみることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪の茎葉は洗い、湯を沸かします。茎の部分を先に入れて葉もゆがぎます。水で締めて水気を切り、4〜5㎝に切ります。
- 2
蕪は洗い、半月薄切りにします。
- 3
ジッパー付きのポリ袋に【1】と【2】を入れ、塩、唐辛子、桜えび、顆粒出汁を入れジッパーを閉めます。
- 4
ジッパーがきちんと閉まっているのを確認してから、袋を振り混ぜます。
- 5
空気を抜きジッパーを閉めてから、重石をします。今回は、冷蔵庫内で牛乳1リットルを重石にしました。
- 6
1〜2時間後、醤油を加えます。空気を抜きジッパーを閉め重石をして、一晩くらいで食べられます。
- 7
漬け汁を切って器に盛ります。
-
コツ・ポイント
蕪の茎葉は灰汁が強いので、必ず熱湯で茹がきます。
漬け汁を切って保存します。
塩加減はお好みで加減して下さってOK！
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