皮と種を取ったかぼちゃを適当に切って炊飯器に入れ、水150㏄を加えて、普通に炊飯する。

湯冷まし150㏄を加え、マッシャーやバーミックスで潰す。

②のかぼちゃが60度になったら、よくほぐした米麹を入れてむらなく混ぜる。

乾いた布巾をかぶせ（フタはせず）炊飯器の余熱で仕込む。途中で何度か底からしっかり混ぜる。

夏場なら３時間ほどで完成。自然に冷まし、密閉容器に入れて冷蔵する。冷凍の場合は冷蔵庫で2日間熟成させてからにする。

用途は色々あります。アイスクリームに添えてもおしゃれ～♪