アジの捌き方☆素人でも出来ますよ～
キッチン夫婦 @cook_40220137
先日始めて鯖をおろし、その美味しさに感動して今回はアジ、２回目の初心者でもでき、新鮮なアジを自分でおろすと絶品ですよ
このレシピの生い立ち
以前は魚をおろすのは、難しそうだし、生臭いし、ゴミもたまるので嫌でしたが、いざやってみると出来るもので、また卸したてのアジは絶品！今回は妻にアジフライを作ってもらいましたが、今まで食べたことのないふっくらで美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なアジはふっくらで、ずっしり重みがあるのをえらびましょう
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- 2
特に背周りが太いものが良い
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- 3
濁りのない目とウロコなどに血がにじんでないものが新鮮
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- 4
アジには尾から腹にかけてゼイゴとよばれる硬いトゲ状のものがあり、これを包丁で尾の方から指で引っ張りながら切り取る
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- 5
包丁を寝かせてウロコをとります
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- 6
頭を切り落とし
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- 7
ワタ、血合いを包丁で取り出す
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- 8
カマ下の包丁を入れ、骨にそって身を切り取る
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- 9
胸骨を包丁で寝かせるように切り取り、残った骨も骨抜きで抜き取る
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- 10
片面も同じように切り取り三枚おろしの出来上がり
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コツ・ポイント
さばいてみると意外に出来るもので、私でもできるので誰でもできますよ！
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