ナスと筍のピリカラ炒め乗せ蒸しご飯

Name: ナスと筍のピリカラ炒め乗せ蒸しご飯
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もち米 ２合; ベビーホタテ ６個; 塩コショウ 少々; ナス ２本; たけのこの水煮 １５０ｇ; 野沢菜の漬物 ６０ｇ; サラダ油(炒め用) 大匙１; 豆板醤 小匙１; A(紹興酒、醤油、砂糖) 各小匙１; A(オイスターソース) 大匙１; ごま油(仕上げ用） 大匙１; 白髪ネギ １０ｃｍ分; 大葉の千切り 2枚分

真里さん @cook_40052848

ホタテを入れて蒸したおこわの上にナスと筍のピリ辛炒めを乗せた中華風のご飯ものです。
野沢菜漬けを入れた食感が楽しい一品♪
このレシピの生い立ち
15年以上前に、何かの本で見たレシピをアレンジして作っています。

ナスと筍のピリカラ炒め乗せ蒸しご飯

真里さん @cook_40052848

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材料

4人分

もち米２合
ベビーホタテ６個
塩コショウ少々
ナス２本
たけのこの水煮１５０ｇ
野沢菜の漬物６０ｇ
サラダ油(炒め用) 大匙１
豆板醤小匙１
A(紹興酒、醤油、砂糖) 各小匙１
A(オイスターソース) 大匙１
ごま油(仕上げ用）大匙１
白髪ネギ１０ｃｍ分
大葉の千切り 2枚分

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作り方

1

もち米を回帰水で洗米し2時間ふやかしておく。2時間後粗みじん切りにしたホタテと塩コショウを混ぜて蒸し器で20分蒸す。
2

ナス、筍、野沢菜を1cm角に切る。
Aを混ぜる。
白髪ネギと大葉の千切りを混ぜる。
3

フライパンにサラダ油を敷き中火にかけて豆板醤を香りが出るまで炒め、ナスを加えてしんなりするまで更に炒める。
4

３に残りの野菜とAを加え全体が混ざったら火を止める。
5

皿に１を盛り付け４を上に乗せ、薬味の白髪ネギと大葉を乗せる。

コツ・ポイント

回帰水がない場合もち米の洗米、ふやかしは浄水か天然水を使用してください。その場合は6時間以上ふやかしてください。

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真里さん @cook_40052848

2015/11/13 22:46に公開

1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。

このレシピのキーワード

炒めものご飯なす大葉野沢菜たけのこベビーホタテもち米

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