みそ汁①:茄子と大根

yoshimi35 @cook_40068194
やっぱり1日1杯のお味噌汁は健康に良いそうです。Myレシピに、スープというジャンルを作ってこれから色々とUPします^^
このレシピの生い立ち
夜中に、どうしても茄子のお味噌汁が飲みたくなって、茄子を探してコンビニに走りました(笑)
駅の構内に、スープ屋さんが出来る時代ですから、そうだ!スープというジャンルでたくさんレシピもUPしようと思いました!
みそ汁①:茄子と大根
やっぱり1日1杯のお味噌汁は健康に良いそうです。Myレシピに、スープというジャンルを作ってこれから色々とUPします^^
このレシピの生い立ち
夜中に、どうしても茄子のお味噌汁が飲みたくなって、茄子を探してコンビニに走りました(笑)
駅の構内に、スープ屋さんが出来る時代ですから、そうだ!スープというジャンルでたくさんレシピもUPしようと思いました!
作り方
- 1
鍋に水・昆布・鰹節かだしパックを入れ、お湯を中火で沸かしつつ、茄子を斜め薄切りして水にさらし、灰汁を抜く。
- 2
大根をいちょう切りにし、鍋に入れる。
- 3
白だし・日本酒を入れる。この間、ネギみじん切りを作っておく。
- 4
茄子をザルにあげて鍋へ投入し、数分したら弱火にして味噌を入れる。
- 5
味見して、OKだったら火を止めて、ネギをパラパラと入れて出来上がり。
コツ・ポイント
茄子は灰汁が出るので、水にきちんとつけることですかね。あと、私は込み入った味が好きなので・・・表現が感覚的でスミマセン(笑)、なんでも調味料を入れてみて、深みを出そうと思っています。昆布やだしパックは、ご自分のタイミングで抜いて下さい。
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