レバーをそぎ切りにし、牛乳に5分ほど浸した後、軽く水でゆすいで、ビニール袋に下味調味料ととも投入。10分ほど漬けこむ。

漬け待ちの間にニラを切り、味付け調味料を混ぜ合わせておく。

レバーに下味が付いたら、袋に片栗粉をいれて揉み合わせる。

フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、袋からレバーを1枚ずつ取り出し揚げ焼きする。両面こんがり焼けたら一度取り出す。

続けて野菜を入れて火を通し、もやしが透き通ってきたらレバーを戻し、味付け調味料を入れ、炒め合わせます。

仕上げにごま油をまわしいれる。