ブライン液で♪柔らか鶏ムネ肉
harushot @nana_andteam
鶏ムネ肉が超しっとり柔らかに✨
ブライン液に漬けた鶏ムネ肉を、タオルにくるんで保温調理しました！
このレシピの生い立ち
ブライン液を知って、色々試してます♪
ブライン液で♪柔らか鶏ムネ肉
鶏ムネ肉が超しっとり柔らかに✨
ブライン液に漬けた鶏ムネ肉を、タオルにくるんで保温調理しました！
このレシピの生い立ち
ブライン液を知って、色々試してます♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉の皮を取り除く
-
- 2
フォークを全体に指す
※表裏やる -
- 3
2枚の保存袋にそれぞれ、水、砂糖、塩を入れる
鶏ムネ肉を1枚ずつ入れる
空気を抜いて、口を閉じる
冷蔵庫で保存する
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- 4
4時間～1晩おいたら、保存袋から鶏ムネ肉を取り出す
キッチンポリ袋に鶏ムネ肉とローリエを入れ、空気を抜き、口を縛る
-
- 5
大きな鍋にたくさん湯を沸かす
ポリ袋に入れた鶏ムネ肉を入れ、蓋をし、ごく弱火で3分茹でる
※縛り口は外に出す -
- 6
鍋敷の上に、ミニ毛布とバスタオルを重ねておく
-
- 7
鍋をバスタオルでくるみ、その上からミニ毛布を重ねてくるむ
半日以上そのままにしておく
-
- 8
毛布とバスタオルを外し、鍋を出す
鍋からポリ袋を取り出し、鶏ムネ肉を出し、お好みの厚さにスライスする
-
- 9
今回は中華ネギソースをかけました♪
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コツ・ポイント
・大きなお鍋でやらないと、すぐ温度が下がり、中まで火が通りません！
・タオルや毛布でくるんでいる時、お湯をこぼしてさしまうとタオルが冷えて、鶏ムネ肉の中まで火が通りません！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19257783
