小錦さんのハワイＢＢＱ・鶏肉、わが家流
信子さん @cook_40042883
分量なしの大胆な小錦さんのＢＢＱの「鶏肉」を、手に入る材料と分量測定で、再現しました。漬け込み時間は半日あるとよりいい。
このレシピの生い立ち
大胆だけど、砂糖の量が多いように見えました。
少しづつ味を見て、マイペースがいいです。コーラも入れていました。トマトと、玉ねぎは入っていなかったので、わが家に合いました。
小錦さんは、その場で作っていましたが、半日漬け込んだら超美味になった
小錦さんのハワイＢＢＱ・鶏肉、わが家流
分量なしの大胆な小錦さんのＢＢＱの「鶏肉」を、手に入る材料と分量測定で、再現しました。漬け込み時間は半日あるとよりいい。
このレシピの生い立ち
大胆だけど、砂糖の量が多いように見えました。
少しづつ味を見て、マイペースがいいです。コーラも入れていました。トマトと、玉ねぎは入っていなかったので、わが家に合いました。
小錦さんは、その場で作っていましたが、半日漬け込んだら超美味になった
作り方
- 1
材料を全部混ぜて、鶏肉はフォークで穴をあけて、漬けこんでおき、無水鍋を用意して、浅い鍋の方にアルミはこのようにします。
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- 2
両方を熱くしてから、アルミの方に鶏を並べ、深い鍋をかぶせます。弱火で２０分火を通します。
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- 3
参考・このようにして水なしで熱します。弱火です。
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- 4
２０分でこのようになるので、ひっくり返して、５分追加します。
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- 5
皮も乾燥した感じになります。
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- 6
このようになるので、皮がべろりとはばれないように、丁寧にまな板に乗せて切ります。
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- 7
味がうすかったら、クレージ—ソルトなどで、食卓で味を調えます。
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コツ・ポイント
生姜のチューブを使わないこと。ニンニクはＯＫ．
トマトジュースは使わないで、果物のジュースの方が無難ですが、種類は何でもいいようです。
白だしが案外無難にまとめます。
酢を使いたい時は、すこしづつにします。
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