40度〜50度のお湯をステンレスボールに準備する。

まず、40度〜50度のお湯に生筋子を入れる。

ゆっくり、優しく丁寧に生筋子をほぐす。優しく、優しく(*^^*)

とりあえず、一番大きな卵膜が取れたら

水を少しずつ水道から流し入れゆっくりゆっくりすすぐ。

細かな卵膜といくらの塊があれば優しく丁寧にほぐす。

少しの間、水を流しっぱなしにする。
水が透明になれば良し。
繊細ないくらが破れたりしてるので多少の皮などはしかたない。

そしたら、優しくざるにあげる。

水を切るのにざるを振っちゃダメ！！傾けて傾けてお水を逃す

色々な方向に向けてお水を逃す。

ボールにキッチンペーパーを4枚くらい重ねてひきその上にいくらをあげる。
少し水を切る。

ボールに醤油、酒、みりんを入れ優しく混ぜる。

ラップをかけて冷蔵庫で1日前後味を染み込ませる。