にんにくを包丁裏、もしくはお皿の裏で叩いて潰します。また、唐辛子とオリーブを用意します。

パスタを茹でるためのお湯を用意します。お湯に大さじ1.5の塩を入れ、沸騰させてください。

フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくと唐辛子を弱火で焦げ付かないように炒めます。

フライパンを傾けると、にんにく全体がオイルに浸ります。

にんにくから泡が出て香りがしてきたら、にんにくは必要ないので取り出す。パスタをまだ茹でていない場合は、一度火を止める。

パスタを茹でます。袋に書いてある時間マイナス1分で！

茹で汁が白く泡を吹いてきたら、フライパンに、茹で汁を25〜35mlほど入れてよく混ぜて乳化させます。

ここが一番重要なポイント！パスタの茹で汁を25mlくらい入れ、オイルと茹で汁が白く混ざるまでよく混ぜます。これが乳化です

乳化とは水と油が混ざった状態のことで、これが美味しいペペロンチーノができるかの分かれ道になるので、よーく混ぜてください！

パスタが茹で上がったら、オリーブを入れ、乾燥バジルをお好みで入れて、フライパンをよく降ってオイルを絡ませてください。

お皿に盛りつけて、完成！