大根は皮をむき、3〜4㎝の輪切りにして、隠し包丁で切り込みを入れます。
たっぷりの水から茹でてください。芯が残るくらい。

こんにゃくも、隠し包丁を入れ、食べやすいサイズに切り分けます。塩を振って、アク抜きのために茹でます。
卵も茹でましょう。

キャベツは、外側から、慎重にはぎ取ります。
キャベツをラップに包み、レンジにかけ、葉が軽くしなる程度まで加熱します。

キャベツの芯に近い所は、そぎ取ると整形する時に、綺麗に巻けます。

鶏ひき肉に、刻み生姜、パン粉、ひとつまみの塩、とき卵を入れ、まとまるまで混ぜます。

⑤の肉種を5〜6等分に分け、粗熱の取れたキャベツの上に、芯の方から巻き始めると綺麗に巻けます。爪楊枝で端っこを留めます。

大根、こんにゃく、茹で卵、ロールキャベツを鍋底に敷き詰めて、からダシ汁、しょう油、みりんを入れて、火にかけます。

中火〜弱火で、ゆっくりと火を入れてください。30〜45分、様子を見ながら煮込んで、最後にすり身など天ぷらを加え煮込む。

大根やロールキャベツに火が入れば、出来上がり。