キャベツの葉は破れない様に剥がし、芯が曲がる位にボイルしてざるに上げます。玉ねぎはみじん切りします。

ボールにひき肉、玉ねぎ、溶き卵、塩、酒を入れ粘りが出るまで練り、4等分したら俵形に成形します。

キャベツの芯の分厚い部分は削ぎ、2の生地をのせて巻き、爪楊枝で止めます。

おでんだし-1-
鍋に水3L、だし昆布1枚を入れ火にかけ、沸騰前にだし昆布を取り出し、鰹節ふたつかみを入れます。

おでんだし-2-
2~3分煮て、火を止めます。鰹節が沈んだら、ざるなどでこします。鍋に出汁を入れます。

おでんだし-3-
鍋を火にかけ、出し醤油大さじ1強、みりん、砂糖、塩各小さじ1/2を入れます。
おでんだし完成です。

おでんだしに3のロールキャベツ、その他、お好みの具材を煮てください。出来上がり。