ジャガイモは食べよい大きさに切って水にさらす。水けをきって、薄切りの玉ねぎとともに野菜ブロスで煮る。

ズッキーニは５mmくらいのいちょう切りにする。花はめしべの部分を切り落とし、洗ってから適当に裂いておく。

鍋にオリーブ油を熱してズッキーニを炒めてハーブソルトを振る。しんなりしたら①の鍋に加える。白ワインも加える。

ジャガイモが煮えたらハーブソルトで味をととのえて、花も加えて出来上がりです。粉チーズを振ってどうぞ。

◇野菜ブロスは、料理の時に出る野菜の切れ端両手に一杯とローリエ、酒大さじ１、昆布を１ℓの水で30分〜煮て漉します。