パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておきます。

バター、卵は常温に戻しておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。

ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
※ここでしっかりとバターに空気を含ませます。

卵を少しづつ加えて混ぜます。
※分離しやすいので注意です。
※分離するとしっとり感が出なくなってしまいます。

合わせて振るった粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせます。

すりおろしたレモンの表皮とレモン汁を加え、ツヤが出るまで混ぜます。
※レモンの皮の白い部分を入れると苦くなってしまいます

型に生地を入れ、ゴムベラで真ん中をへこませるように生地をなでつけます。

170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。

焼いている間に粉糖にレモン汁を混ぜます。

焼けたら型から外して予熱をとります。オーブンを200℃に予熱します。

ケーキの周りに作っておいたアイシングを全体に塗ったら、200℃のオーブンで2分焼いたら出来上がり。