マグロとタマネギの甘酢煮 シチリア風
Ulisse @cook_40059269
前菜でもメインでも、酒の肴にも、しっかり火を入れれば、お弁当にも使えます。
温かくても、冷たくしても美味しい！
このレシピの生い立ち
シチリアでよく食べられる甘酢の味付けをしたお魚料理です。
シチリアは、アフリカやトルコの影響を強く受けた土地柄で、一般のイタリア料理とは、一線を画しています。
お酢でさっぱり、残ったお刺身でもちょうりできますので無駄がありません。
マグロとタマネギの甘酢煮 シチリア風
前菜でもメインでも、酒の肴にも、しっかり火を入れれば、お弁当にも使えます。
温かくても、冷たくしても美味しい！
このレシピの生い立ち
シチリアでよく食べられる甘酢の味付けをしたお魚料理です。
シチリアは、アフリカやトルコの影響を強く受けた土地柄で、一般のイタリア料理とは、一線を画しています。
お酢でさっぱり、残ったお刺身でもちょうりできますので無駄がありません。
作り方
- 1
先ずは、甘酢を作ります。
材料を全部鍋に入れてしっかり沸騰させれば完成 - 2
タマネギは吉牛くらいの大きさにスライスし、マグロは柵の場合は、そぎ切りにし、塩少々をふります
-
- 3
タマネギをオリーブオイルで炒め、透き通ってきたら、甘酢とだし汁を入れ、柔らかくなるまで煮ます
-
- 4
タマネギの感じは、吉牛の仕上がりくらいに煮ていきましょう
-
- 5
レアな感じに仕上げたければ、片面をさっと煮て、煮汁を上からかければOK
-
- 6
じっくり火を通したい場合は、上下を返して煮ていきます。
これで完成！
かんたん！ -
コツ・ポイント
大根おろしを添えると、なお美味しくなします
お好みで、紅葉おろしや、ゆず胡椒でも美味しくいただけます
今日使ったお酢は、自家製のワインビネガーですが、米酢でも黒酢でも市販のワインビネガー、バルサミコ酢とも相性抜群
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