切干し大根をさっと洗って、水に浸けて戻して水を切る。油揚げは熱湯で油抜きし、お好みの大きさに切る。

玉ねぎはくし形に切る。人参は薄切りにする。きくらげは水で戻し、大きいものは適度に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと人参を中火で2分ほど炒める。

切干大根を入れてさっと炒め、★の出汁・みりん・砂糖を加えて煮立て、油揚げときくらげを加えて2分ほど煮る。

☆の醤油・黒酢・りんご酢を加え、さらに2～3分煮る。汁気が残っていれば強火にして汁気をとばす。