切干大根の甘酢煮
虎よ虎よ！ @cook_40096253
甘酸っぱい味付けの副菜です。こってり主菜の箸休めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
醤油味の切干大根の惣菜は何度も作ってマンネリなので、酢を足してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切干し大根をさっと洗って、水に浸けて戻して水を切る。油揚げは熱湯で油抜きし、お好みの大きさに切る。
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- 2
玉ねぎはくし形に切る。人参は薄切りにする。きくらげは水で戻し、大きいものは適度に切る。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと人参を中火で2分ほど炒める。
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- 4
切干大根を入れてさっと炒め、★の出汁・みりん・砂糖を加えて煮立て、油揚げときくらげを加えて2分ほど煮る。
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- 5
☆の醤油・黒酢・りんご酢を加え、さらに2～3分煮る。汁気が残っていれば強火にして汁気をとばす。
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コツ・ポイント
野菜はあり合わせの物でよいです。酢は普通の穀物種でもよいです。
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