白菜はざく切りに、豆腐はひと口大、しょうがはみじん切りにする。
しいたけは軸をみじん切りに、かさをスライスする。

長ねぎは一部をみじん切りにし、残りを適当な長さに切り縦四つ割りにする。

ボールに鶏ひき肉、しいたけとしょうがのみじん切り、塩、コショー、卵、ごま油を入れてよく混ぜる。

土鍋におでんだしを沸かし、3のタネをスプーンで成形しながら落とす。

空いたボールに小麦粉、水を加えてスプーンで混ぜ、成形しながらだしに落とす。

鶏団子とすいとんの表面が固まったら白菜を加え、蓋をして弱火で煮る。
具材が煮えたら豆腐、長ねぎを加え火が通るまで煮る。

最後に味をみて、足りないようならば塩で調整する。