ホタルイカは目玉と口ばしを取り除いて、水洗いしておきます。

鍋に、オリーブ油を入れて熱し、にんにく、タカの爪の香りと辛味を引き出しながら炒め、続けて玉葱も炒める。

２にホタルイカを入れて炒め、白ワインを廻しかけ、蓋をして軽く蒸し、水、オリーブ油、トマトを加えてソースを作ります。

パスタをアルデンテに茹でて、ソースで合え、モロッコインゲン、無塩バターを加えて、味を調えて、お皿に盛り付けて出来上がり。