油揚げは1㎝弱幅に、アスパラは切り口を１㎝ほど取り除いて下部の皮をピーラ―でむき斜め切、パプリカも同じ位の長さに切る。

たっぷりのお湯で油揚げは、湯通しをして、匂い・余分な油を取っておく。ざるにあげ、水分を絞る。

サラダ油を熱したフライパンでアスパラを炒め透明感が出てきたら、パプリカを加え、調味料を加えてから、②油揚げを加える。

野菜に絡んでいた調味料が油揚げにも染みてきたら、ごま油をプラスして、お皿に盛りつけ、糸唐辛子をトッピングして出来上がり。