ぶどうの葉のごはん巻き
SMTSウチメシ @cook_40230115
古代から食べられているビタミン、ミネラルが豊富なぶどうの葉。目新しい食材でみんなを驚かせてみましょう！
このレシピの生い立ち
洋風「めはりずし」をイメージし、和テイストの巻物に仕上げました。オードブルのほか、お弁当やピクニック料理にもおすすめ。ホームパーティーでの一品にしてもオシャレです。ほのかに香るレモンがとてもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はギリシャの「マリアナのぶどうの葉 塩水漬け」を使用します。使用分は水で洗い、軽く絞っておきます。
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- 2
フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたたまねぎを透き通るまで炒める。
- 3
ボウルにごはんを入れ、2のたまねぎ、白ごま、塩を加えて混ぜる。
- 4
ぶどうの葉をまな板の上に広げ、3のごはんを大さじ１半～２程度すくって手前に置き、固く巻いていく。
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- 5
*巻き方参照
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- 6
*巻き方参照
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- 7
4を鍋に並べ、ボウルに水と鶏ガラスープの素を入れて混ぜたものを流し込んで弱火で12分程煮る。
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- 8
7のぶどうの葉をお皿に盛り、鍋に残ったスープをかけ、櫛切りにしたレモンを飾ってできあがり。レモンを絞って食べる。
- 9
おすすめワインマリアージュ：ムーセス エステートの「クリソリトス・ホワイト」輸入者：クラシワインズ株式会社
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コツ・ポイント
お鍋で煮る代わりに、電子レンジ（600Ｗ）で６分程度温めてもOK。
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