柚はよく洗いヘタを取り除き　半分に切り種を取り除き５ミリ幅くらいに切る

フードプロセッサーに分量の塩・柚・唐辛子を入れ
酒を入れながらなめらかになるまで撹拌する

なめらかになったらガラス瓶などに（煮沸しておく）移して保存する　熟成させるとより美味しいですが、すぐでもいけます！