作り方
- 1
下味の調味料を合わせてブリを漬け込む。上にキッチンペーパーを乗せ、時々つけ汁を回しかける
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- 2
鍋に酒とみりんをいれて火にかけ、アルコールを飛ばし、醤油、ザラメを加えて2/3になるまで煮詰めてタレを作る
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- 3
常温で1時間ほど放置したら、軽く拭いて、小麦粉をまぶす
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- 4
中火のフライパンにサラダ油を敷き、表裏それぞれ1分半焼く。焼きすぎないように注意する
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- 5
別のフライパンで4～5cmに切ったねぎを弱火で焼く。
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- 6
タレを加えてタレを絡めるように焼く。火の入れすぎに注意すること。魚を出したあとに焼いたねぎを入れ、タレを絡める
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- 7
ねぎとともに盛り付けて完成
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コツ・ポイント
焼きすぎると固くなるので、ミディアムの状態を目指してください
焼き時間は火加減と身の厚みで変わるので注意
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