作り方
- 1
ボールに鶏挽肉を広げ、塩、薄口醤油（少々）、すりおろし生姜、酒かみりん（少々）を振り入れ、よく混ぜる。
- 2
卵黄、片栗粉を振り入れ、柔らかくまとまるように（柔らかい時は片栗粉を足す、固い時は卵黄を足す）、よく混ぜる。
- 3
好みでネギのみじん切り、七味を混ぜると鶏の臭みがとれる。なくてもよい。
- 4
スプーンですくいながら、煮たったところに落としていく。
コツ・ポイント
鶏挽肉も好みで部位によりあっさりなら胸肉の挽肉、濃厚ならモモ肉の挽肉、その両方のミックスとかいろいろ出来ますよ。
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コモコ -
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