ワカメを水に戻しておく、海老の殻と背わたを取ります。酒、塩、片栗粉の順に揉み込み、水で洗います。

沸騰した湯に、塩ひとつまみいれ、海老を入れて、軽く混ぜて、火から外し暫くおいておきます。
胡瓜を塩をし板ずりします。

胡瓜を小口切りに切ります。酢を合わせる。
胡瓜、ワカメを入れ混ぜ、海老を4等分に切り一緒に混ぜて出来上がり

酢の合わせ方は、砂糖、酢を入れて砂糖が溶ける迄混ぜて、最後に塩ひとつまみを入れて出来上がり。