里芋は１度下茹でしておく。
ごぼうはアク抜きしておく。
鍋に牛脂を入れ、少し溶けてきたら①を入れて炒める。

ある程度、材料に牛脂が絡まったら調味料を全て入れてゆっくり煮る。

里芋の表面が少し柔らかくなったら、②を入れて好みの加減まで煮る。