牡蠣の葱塩レモン焼き
浜野水産（広島牡蠣） @cook_40129438
カキに葱油とレモンを乗せて焼きました。レモンの酸味でさっぱり♡おかずにも、おつまみにもなる一品です。
このレシピの生い立ち
レモンの生産も日本一の広島県。無農薬のレモンを頂いたので、地元食材を組み合わせたら、美味しい料理になりました。アルミホイルを使うので、牡蠣の美味しいエキスも逃げずに、後片付けも簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は2~3%の塩水で降り洗いし、汚れを落としてザルにあげておく。
- 2
葱油を作る。
(◎は作り易い分量)
白葱を縦に4つ割りにして小口切りにする。 - 3
耐熱の保存容器に葱と胡麻油、塩、胡椒を入れ、ふんわりラップをして、レンジで加熱する(600wで約2分)。
- 4
アルミホイルの上に牡蠣を広げ、葱油とレモンを乗せて包み、オーブントースターで蒸し焼きにする(1000wで10分)。
-
- 5
葱油は作り易い分量にしています。塩、胡椒の量はお好みで調整して下さい。
- 6
残った葱油は、+ちりめん·ポン酢で茹で鶏に、+卸し生姜·ポン酢で豆腐や焼き茄子、+レモン汁でサラダに使えます。
コツ・ポイント
葱油は色んなアレンジが出来るので、まとめて作って冷蔵保存すると便利です。レモンの輪切りは、レモン果汁でも大丈夫です。加熱し過ぎると牡蠣が縮むので、牡蠣の大きさで加熱時間は調整して下さい。
リアクション
広島市南区向洋大原町で生牡蠣の直売所をやっています。直売所ならではの新鮮な生牡蠣を使ったレシピを紹介しています。牡蠣の旨味を生かした料理、おもてなし料理、保存に適した料理、栄養バランスの良い料理など、栄養士の管理者がとっておきのレシピを紹介します。直売所の牡蠣を使って料理すると、鮮度の良さと、濃厚な美味しさにビックリしますよ！
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