鮭ハラスは鱗を取り食べやすく切る。水分を拭いて塩と酒をまぶし15分〜30分おく。

ねぎは1本はぶつ切りにする。もう1本はみじん切りにしてキッチンペーパーで包み水にさらし少し揉んで辛みを抜く。

合わせ調味料を耐熱ボールに作っておく。

フライパンでぶつ切りのねぎを両面焼いて一度取り出す。

鮭に片栗粉をまぶしフライパンに油を入れて両面焼く。余分な油を拭き取りねぎを戻し入れて焼く。

鮭とねぎが焼けたら熱いうちに3のボールに入れて優しく混ぜる。お好みで塩胡椒を足す。