ナスはヘタを取り縦に半分に切り、さらに横に半分に切る。
火が通りやすいように皮側に切り目を入れる。水に浸しておく。

ナスの水気をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンを熱して油をひきナスを皮の方を下にして置く。
中火で2分くらい焼く。

裏返して鷹の爪を入れて2分ほど焼く。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、◆を入れ30秒～1分ほど煮る。
味を染ませるためそのまま少しおいておく。

お皿に盛り付け大葉をのせたら出来上がりです。