卵とチョコでチョコムース
るるるちあ @cook_40211043
父曰く「子供が好きそうな味だね」だそうです(^_^)
このレシピの生い立ち
これと同じ材料でチョコアイスを作った時に、チョコムースも作れないかな？と思いやってみたら濃厚なチョコムースができました（＾ｕ＾）
卵とチョコでチョコムース
父曰く「子供が好きそうな味だね」だそうです(^_^)
このレシピの生い立ち
これと同じ材料でチョコアイスを作った時に、チョコムースも作れないかな？と思いやってみたら濃厚なチョコムースができました（＾ｕ＾）
作り方
- 1
卵白をしっかりとした角が立つまで泡立てる。卵黄も加えよく混ぜます。
- 2
チョコレートを溶かし、①に手早く加え、手早く混ぜます。ここでこの生地を人肌くらいの温度にしておきます。
- 3
粉ゼラチンを水に振り入れ混ぜ、10分程置きしっかりとふやかします。
- 4
③をレンジで30秒程加熱して絶対に沸騰させないように溶かします。
- 5
②に④を手早く加え、手早く混ぜます。
- 6
型に流しいれ冷蔵庫で冷やし固めます。
- 7
※15㎝丸型と表記したのですが、やはり崩れやすいので小さなビン等で固めてスプーン等でいただくのがいいことが分かりました。
コツ・ポイント
崩れやすいので優しく扱ってあげてください（*^_^*）
②で人肌くらいの温度にするのはゼラチン液がちゃんと乳化するためです。
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