鶏肉は厚みがあるところは観音開きにして、全体の厚さをそろえる。皮の方にフォークなどで穴を数箇所開けて、二等分にする。

１の肉を★を全部混ぜた調味液に３０分ほど漬け込む。漬け込んだら、汁気を適度に拭って、小麦粉をはたく。汁はとっておく。

熱したフライパンに油をひいて２を皮目から、弱めの中火で蓋をして３分。裏返して火を少し弱めて５分焼く。

楊枝を刺してにごった汁が出てこなかったら焼けているので、２の残った汁を全体にかけてよく煮絡ませる。

食べやすい大きさに切って、フライパンに残った汁をかけて出来上がりです。