干したなすと生姜とニンジンの炒め煮
ふうばあば @cook_40052590
猛暑のめぐみ・干し野菜 （＾。＾）
このレシピの生い立ち
ナスが随分安いくなっているので一度に使いきれないときは干しておきます。一度生姜と合わせてみたいと思っていました。心地よいピリ辛感です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを薄切りにして一週間ほど干しっぱなしにして置いたらこんなに縮みました。少し水に浸けて絞っておきます。
-
- 2
生姜とニンジンも水に浸けてから千切り。大葉も千切り。くるま麩も戻してから細かく切る。それぞれ水気を切っておく。
- 3
フライパンに油を熱し生姜、ニンジン、なすの順で炒め油が回ってきたら麩を入れ水と調味料を入れ蓋をして蒸し煮にする。
- 4
水気がなくなってきたら大葉を加えサッとかき混ぜて出来上がり。火は弱めの中火。
コツ・ポイント
干し野菜はかみごたえもあり味もしっかりしているように思います。干してない野菜を使う時は水分を減らした方がいいし、生姜は一度湯がいておいた方がいいです。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19273615
