干ししいたけをタップリの水に1時間ほどつけて戻す。軸を切り落として、スライスする。

鍋にだし汁、砂糖、醤油、酒、しいたけを入れて、中火にかける。煮立てば少し火を弱め、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。

みりんを加え、端で混ぜながら照りをつけ、火を止める。

日持ちするので、ビンに入れて、冷蔵庫に常備しておけば、便利だよ。