ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいもを薄くスライスする。じゃがいもは、水にさらし、でんぷんを流す。

鍋にバターを入れ、玉ねぎをよく炒める。透き通ってきたら、じゃがいもをズッキーニを加え、更に炒める。

塩コショーをする。
水とコンソメを入れて、１０分煮る。

牛乳を入れて、ミキサーにかける。
全体的に混ざったら、網で漉す。

味を整えて、冷蔵庫で冷ます。
冷めたら、生クリームを加え、仕上げる。

パセリなどを散らすと、見た目よくなります。