スープが美味しい(*^^*)洋風おでん
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
ポトフとはちょっと違うコンソメベースの洋風おでんには秘密の隠し味が(*^.^*)
このレシピの生い立ち
洋風おでんに欠かせない我が家の隠し味はアワビソース(鮑魚汁)です。中華食材ですが、魚介の旨味が濃縮されているので 少し加えるだけで深みが増して美味しくなります。なければオイスターソース(牡蠣油)でもＯＫです(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
大根は大き目にカットしたら下茹でしておきます。あれば米のとぎ汁などで茹でるとえぐみが取れ味染みが良いです。
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- 2
人参も大きめにカットします。卵は７～８分水から茹でて殻を剥いておきます。セロリは筋を取り４～５cm長さに切り揃えます。
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- 3
じゃが芋とれんこんは皮を剥き厚み1.5cm(れんこん)に切り水にさらしておきます。じゃが芋が大きい場合は２等分にします。
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- 4
さつま揚げとウインナーは沸騰した湯でサッと茹でて油抜きします。鶏ウイングはぬるま湯でよく洗っておきます。
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- 5
大き目の鍋に水と鶏ウイングを入れて沸かします。沸騰したら大根、人参、セロリ、れんこん、じゃが芋を加えます。
- 6
再沸騰したら火を弱め洋風おでんスープの調味料を加えます。鮑魚汁(ｱﾜﾋﾞｿｰｽ)がない場合は牡蠣油(ｵｲｽﾀｰｿｰｽ)で
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- 7
グラグラ煮立たせるとスープが濁るので極弱火でゆっくり煮込みます。野菜が軟らかくなったらウインナー、さつま揚げ、ゆで卵を！
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- 8
スープの味を調えて大根が軟らかくなるまで煮込みます。仕上げにプチトマトを加えて完成です♥
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コツ・ポイント
おでんだねはお好みの物でOKですが 骨からとっても美味しいお出しがでるので 必ず骨付きの鶏肉(手羽元・手羽中・手羽先など)は加えて下さい。スープは煮立たせてしまうと濁ってしまうので 火加減は終始弱火で静かに煮込むのがコツです！
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レシピ作者
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください (2013.8)
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