ピンクのタルトタタン

ゆみねね @cook_40052823
#2009806 のタルトタタン。皮の色を着けてピンク色にしてみた。IHレンジ使用。
このレシピの生い立ち
リンゴジャムをピンクにするには、皮を入れて一緒に煮て途中で出す…というのを聞いて、タルトタタンもピンクにできないか?と思い作ってみた。
ピンクのタルトタタン
#2009806 のタルトタタン。皮の色を着けてピンク色にしてみた。IHレンジ使用。
このレシピの生い立ち
リンゴジャムをピンクにするには、皮を入れて一緒に煮て途中で出す…というのを聞いて、タルトタタンもピンクにできないか?と思い作ってみた。
作り方
- 1
基本的な作り方は、#2009806 と同じなので、細かい部分はそちらを参照。
- 2
リンゴは皮を剥いて煮るが、むいた皮を取っておいて小鍋で水と砂糖(皮煮用)で別に煮る。色をキレイに出すため、白い砂糖使用。
- 3
リンゴを煮る時に、皮を煮出したものを、漉して加え、焦げないように気をつけて身が半透明になるまで煮詰める。
- 4
タルト型に、煮リンゴを並べて詰め、よく冷ましてから、冷凍パイシートをかぶせて焼く。
- 5
焼けたら、粗熱をとってラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
- 6
冷えたら、型から出して完成。
- 7
切り分けたら、こんなカンジ。
コツ・ポイント
皮付きのまま煮るのではなく、皮は別に煮て皮の色を煮出し、煮リンゴに加えて煮詰め、ピンクにする。焦がさない様に注意して煮る。パイシートを焼く時は、2〜3分焼いたら止めて、焼け具合を確認してまた焼く様にすると、焦げずに焼ける。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19278242