ピンクのタルトタタン

ゆみねね
ゆみねね @cook_40052823

#2009806 のタルトタタン。皮の色を着けてピンク色にしてみた。IHレンジ使用。
このレシピの生い立ち
リンゴジャムをピンクにするには、皮を入れて一緒に煮て途中で出す…というのを聞いて、タルトタタンもピンクにできないか?と思い作ってみた。

ピンクのタルトタタン

#2009806 のタルトタタン。皮の色を着けてピンク色にしてみた。IHレンジ使用。
このレシピの生い立ち
リンゴジャムをピンクにするには、皮を入れて一緒に煮て途中で出す…というのを聞いて、タルトタタンもピンクにできないか?と思い作ってみた。

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材料

  1. リンゴ紅玉が良いがなんでもOK) 赤いものを 小5個
  2. 無塩バター 30g
  3. グラニュー糖 90g
  4. 冷凍パイシート 型の大きさに合わせて
  5. 皮煮用のグラニュー糖 大さじ2
  6. 皮煮用の水 150cc

作り方

  1. 1

    基本的な作り方は、#2009806 と同じなので、細かい部分はそちらを参照。

  2. 2

    リンゴは皮を剥いて煮るが、むいた皮を取っておいて小鍋で水と砂糖(皮煮用)で別に煮る。色をキレイに出すため、白い砂糖使用。

  3. 3

    リンゴを煮る時に、皮を煮出したものを、漉して加え、焦げないように気をつけて身が半透明になるまで煮詰める。

  4. 4

    タルト型に、煮リンゴを並べて詰め、よく冷ましてから、冷凍パイシートをかぶせて焼く。

  5. 5

    焼けたら、粗熱をとってラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

  6. 6

    冷えたら、型から出して完成。

  7. 7

    切り分けたら、こんなカンジ。

コツ・ポイント

皮付きのまま煮るのではなく、皮は別に煮て皮の色を煮出し、煮リンゴに加えて煮詰め、ピンクにする。焦がさない様に注意して煮る。パイシートを焼く時は、2〜3分焼いたら止めて、焼け具合を確認してまた焼く様にすると、焦げずに焼ける。

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ゆみねね
ゆみねね @cook_40052823
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引っ越して、IHクッキングになりました。IHプラス圧力鍋クッキング、なかなか楽しいですよ〜!友人からSTAUB(23cm ピコ・ココット・オーバル)をもらったので、また調理の巾が広がる?かも。自家栽培の野菜やシイタケも使って、調理してます。オーブン無いので、魚焼きグリルでオーブン料理なんでも焼いちゃいます!ただし、庫内高さが低いので、作る物はどれも平たいんですけどね。
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