茄子とチーズの味噌卵とじ丼
miyuki12 @cook_40039079
とろとろ茄子にチーズのコクと旨みを合わせた、卵とじ丼です。甘めの味付けでお子様にも食べやすく、おかずにしても◎
このレシピの生い立ち
チーズのモニターに当選。相性の良い甘味噌と茄子とチーズで、肉なしでも美味しいおかず（丼）になりました。
茄子とチーズの味噌卵とじ丼
とろとろ茄子にチーズのコクと旨みを合わせた、卵とじ丼です。甘めの味付けでお子様にも食べやすく、おかずにしても◎
このレシピの生い立ち
チーズのモニターに当選。相性の良い甘味噌と茄子とチーズで、肉なしでも美味しいおかず（丼）になりました。
作り方
- 1
◎の材料を合わせておく。
-
- 2
チーズは７㎜角位に切る。枝豆も茹でてさやから出しておく。
-
- 3
茄子は縦に４等分し、３㎜位の厚さに切り、すぐに大さじ１の片栗粉、小さじ１のごま油の順に手でまぶす。あく抜き不要。
-
- 4
熱したフライパンに、ごま油と３を入れて軽く炒め、水を足して、茄子が柔らかくなるまで、中火の弱で蒸し焼きにする。
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- 5
茄子が柔らかくなってきたら、卵を落し入れて、茄子と合わせる。
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- 6
◎の調味料を入れて混ぜたら、火からおろす。
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- 7
チーズと枝豆も加えて、ご飯を入れた器に盛れば出来上がり。
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- 8
鰹節を加えて、弁当のおかずにも。
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- 9
枝豆の代わりに、三つ葉を入れても、香りよく仕上がります。
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- 10
お好みで炒める際に、ニンニクを入れても美味しいです。
- 11
マロミ０９２７さんが、豚肉入りで作って下さいました。有難う～
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- 12
ななぞぅさんが、キムチ入りで作って下さいました。有難う～
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コツ・ポイント
切った茄子に片栗粉とごま油を手早くまぶすことで、変色を防いでいます。油の量もなるべく少量にし、チーズを入れることで、コクと旨みをプラスしました。お使いの味噌によって、味噌の分量を調節下さい。
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