レンコンは2～3ミリの薄切りにして酢水につけておく。
人参は薄い半月切り、椎茸は細切り、大根は薄いいちょう切りにする。

○を合わせ、レンジで30秒加熱し、砂糖を溶かしておく。

フライパンに油を熱し、水を切ったレンコン、その他の野菜を炒める。火が通ってきたら○を入れて、水分が飛んでくるまで炒める。

最後にゴマを入れて、出来上がり。温かいままでも冷たくても美味しいです。