中身にするレンコンを、フードプロセッサーでみじん切りにする。

小麦粉と重曹を、あわせてふるいボールに入れ砂糖、卵、サラダオイル、塩を混ぜて滑らかにする。

1のみじん切りのレンコンを混ぜてオーブンシートをしいた天板に流す。

乗せて焼く用の芽バスは薄くスライスし、表面に乗せる。

180度で40分ほど、焼いたらシナモンをふる。

トッピング用の芽バスは予め薄くスライスしてレンジで乾燥させ、130度で30分焼くか、油で揚げる。

カットしたら、ゆるく泡立てた生クリームをかけ、ミントとレンコンチップを飾る。