**本格ローストビーフdeクリスマス**
X'mas、豪華に厚切りで頂くローストビーフは皆、笑顔で大絶賛されます☆特別な日に外せません。お肉好きにはたまらないヨ！
このレシピの生い立ち
我が家ではクリスマスイブの夜と言えばローストビーフです。チキンでも良いんだけど、迷って結果いつもコレ。
だって贅沢に美味しいんだもの～ヽ(￫∀￩。)ﾉ
厚切りでステーキ感覚で食べたり、安いお肉の時は薄切りがおススメです☆
**本格ローストビーフdeクリスマス**
X'mas、豪華に厚切りで頂くローストビーフは皆、笑顔で大絶賛されます☆特別な日に外せません。お肉好きにはたまらないヨ！
このレシピの生い立ち
我が家ではクリスマスイブの夜と言えばローストビーフです。チキンでも良いんだけど、迷って結果いつもコレ。
だって贅沢に美味しいんだもの～ヽ(￫∀￩。)ﾉ
厚切りでステーキ感覚で食べたり、安いお肉の時は薄切りがおススメです☆
作り方
- 1
*下準備*
肉は予め冷蔵庫から出しておく。
厚めのポリ袋を用意しておく。
漬け込み材料の野菜をスライスする。 -
- 2
ポリ袋に①野菜、お肉、ワイン、香辛料を入れ空気を抜いて袋を閉じ、常温で４時間は置いておく。※できれば1晩おくとGood☆
-
- 3
漬け込んだお肉にしっかり、塩胡椒を摩り込む。
-
- 4
オーブン230度に設定、余熱をする。鉄版にクッキングシートを敷き、淵に付け合わせの野菜を並べる。
-
- 5
アルミホイルを2枚重ね、肉が入るくらいの箱を作る。鉄版の中央に置いたら、そこに漬け込んだ野菜を広げ ておく。
-
- 6
フライパンにオリーブ油をひき、強火で肉の表面全体に焼き目を付ける。この時の油は捨てずに置いておく。
-
- 7
オーブンの鉄版に置いたアルミ箱の中に⑤の肉をのせる。
タイム、ローズマリーを乗せる。 - 8
⑥の上からキャベツの葉を肉が隠れるように覆う。
-
- 9
オーブンで20～30分程度焼く。
キャベツが焦げてきたら、肉の中央に串を10秒程刺して抜き、唇にあて温かければＯＫ☆ - 10
オーブンで5分～10分程放置して肉を取りだし銀ホイルで包む。荒熱をとる。
※熱いうちに切ると肉汁が出てしまいます。 - 11
～ソース作り～
⑥のフライパンに、アルミの肉汁、※材料を入れ一煮立ちさせる。火を止めて残りを加え混ぜソースの完成。 - 12
★補足★
ソースはレシピID:19254683のデミグラ風ソースでも美味しく頂けます☆気分によって変えてみて！ - 13
今回は和牛でも交雑種を使用。黒毛に比べると肉質は硬いので厚切りは不向きです( ・∀・）
でもスライスで頂くと絶品だよ☆ -
- 14
三田牛で作ってみました。細めのブロックしかなくて少し小さめ☆子供も食べるので赤ワイン無しのソースで頂きました♪GOOD！
-
コツ・ポイント
使う素材は全て常温に慣らしておく事が大切☆
工程は多い様に見えますが、1つ1つが単純なので、意外に簡単！
オーブンの焼き加減は機種によって違うので調整してね。
⑨の段階で金串が冷たい場合は、もう5分～10分加熱して様子を見て☆
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