軽く塩をして30分くらいおいた真鱈を、4等分に切り分けて湯通しする。

大根を1センチ幅のイチョウ切りにし、ニンジンは5ミリ幅のイチョウ切りにする。

シイタケを4等分に切り、セリは3センチに切る。
長ネギは、1センチ幅の斜め切りにする。

鍋に水とダシ昆布を入れ、大根とニンジンを加えて火にかける。

野菜に火が通ったらダシ昆布を取り出し、シイタケとタラを入れ、味噌の半量と日本酒を加えて煮る。
※アクを取りながら煮る。

タラが煮えたら、残りの味噌とナンプラーを加え、豆腐と長ねぎを入れて一煮立ちさせ、器に盛ってセリを添えれば完成。