ふわふわ食パン
☆TODDY☆ @cook_40231160
パン消費量の多い我が家。
子供達も耳まで食べれるふわふわなパンを作りたくて。
家族みんな美味しいと言って食べてくれます☆
このレシピの生い立ち
パン教室の先生のレシピを元に改良を重ねて納得の行くパンが出来上がりました。
出来上がりはふわふわ、発酵バターを使っているのでトーストすると、すごくいい匂い♫
ふわふわ食パン
パン消費量の多い我が家。
子供達も耳まで食べれるふわふわなパンを作りたくて。
家族みんな美味しいと言って食べてくれます☆
このレシピの生い立ち
パン教室の先生のレシピを元に改良を重ねて納得の行くパンが出来上がりました。
出来上がりはふわふわ、発酵バターを使っているのでトーストすると、すごくいい匂い♫
作り方
- 1
全ての材料をＨＢへ。一次発酵までＨＢにしてもらいます。
- 2
生地を取り出して三等分にして１０分〜１５分ベンチタイム。
この時に型にバターを塗ります。 - 3
ベンチタイムが終わったら、成形します。
長方形に伸ばした生地を縦に三つ折りにし、閉じ目はしっかり閉じます。 - 4
その後もう一度生地を伸ばし手前から丸めて行き最後はしっかり閉じます。
残りの二つも同じようにし型に入れます。 - 5
二次発酵。３０度〜３５度で４５分。
その日の気温に合わせて二倍に膨らむまで。
最後の５分位の時にオーブンを１８０度で予熱 -
- 6
１８０度で余熱をしたオーブンで３５分焼きます。
ヨーグルトだと釜伸びがすごくいいです。 -
- 7
焼きあがったら、型を１５cmほどの高さから二度落とし取り出します。
-
コツ・ポイント
水分量はその日の湿度、気温によって増やしたり減らしたりしています。
住んでいる場所が湿度がかなり低いため私は水分はヨーグルト＋水で３１５ｇで作っていますが、普通の地域ではトータル３００でちょうどいいのではないかと思います。
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