しめじは石づきを切りよく洗いほぐす。ピーマンとにんにくは薄切りにする。

よく熱したフライパンにバターを入れ溶かし、にんにくを入れる。

にんにくの香りがバターにうつったら鶏皮を入れよく焼く。途中皮から出た油をクッキングペーパーで吸い取る。

鶏皮に火が通ったら、しめじとピーマンを入れ炒める。

しめじがしんなりしてきたらトマト缶を入れ、よく煮詰める。

ケチャップ、塩、粗挽き胡椒、ドライバジル、ハバネロペッパーを入れ味を整える。

お皿に盛り、最後にパルメザンチーズを振りかけたら完成です。