トマトはざく切りにし、オリーブオイル、塩とともに鍋に入れる。

中火にかけ、混ぜながら加熱。ふつふつしてきたら弱火で蓋をして煮る。トマトの水分だけで煮ますが焦げそうならば水少々を。

トマトの種類や完熟度で水分を調整。水の代わりに白ワインや酒でも。しょうゆで調味し、お好みやトマトの酸味によって砂糖少々を

トマトが適当に煮崩れたらOK.この状態で冷凍できます。私はたくさん作っておき冷凍してパスタソースやリゾットにします。

この料理の続き。野菜はそれぞれ食べやすく切る。大き目が私のお勧め。じゃが芋は丸ごとです。マカロニは固めに茹でる。

別鍋にじゃが芋と水１カップを入れ火にかけ柔らかく煮る。

ズッキーニを加え更に煮たら、トマトソース、その他の野菜を加えお好みの固さに煮る。

マカロニを加え、足りなければ塩、砂糖、しょうゆで味を調えスープを吸わせる。